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Entrée en matière

 

 ANANAS

Ce curieux fruit allongé couvert de motifs hexagonaux est surmonté d’une belle couronne de feuilles vertes et brillantes, appelé plumet. 

La couleur de sa peau peut aller du vert à l’ocre, en passant par le rose. Sous cette écorce épaisse, la chair jaune dorée possède une saveur douce. Sur les étals toute l’année, l’ananas est très riche en vitamine C, indispensable pour le tonus! Et même s’il paraît très sucré, son apport énergétique est limité, permettant d’en faire un allié forme au quotidien !

Facile à marier, sa saveur s’intègre à de nombreuses recettes salées comme sucrées. Il est aussi délicieux nature avec sa chair parfumée et juteuse. Il faut compter 2 années de culture avant de récolter l’ananas. 

 

Principales variétés

 

Groupe Cayenne Groupe Queen

Cayenne lisse (Origine Côte d'Ivoire et Cameroun)

Extra sweet (Origine Costa Rica et Côte d'Ivoire)

Pain de Sucre (Origine Bénin)

Queen (appelé Victoria à la Réunion) 

 

Informations utiles

 

  • Quand les consommer ?

L'ananas est disponible toute l'année. Il sera cependant de meilleure qualité d'Octobre à Avril.

  • Comment les choisir ?

L'ananas doit être lourd et parfumé. Sa fraîcheur se juge à la couleur verte de son plumet. Pour savoir si votre ananas est mûr, tiré sur une feuille du haut du plumet. Si vous arrivez à l'extraire sans difficultés, votre ananas est mûr!

Les ananas Avion et Victoria que vous trouvez chez Cerise et Potiron, sont ceuillis mûr sur l'arbre et acheminé par avion. Ils sont ainsi mûrs à point et remplit de saveurs!  

 Ne vous fiez pas à la couleur "verte" de l'ananas extra sweet, il est mûr et ravira vos papilles ! De plus, son coeur est comestible! 

  • Conservation 

L’ananas, comme beaucoup d’autres fruits exotiques, ne supporte pas les températures inférieures à 8°C. Préférez donc au réfrigérateur un compotier laissé à l’air ambiant dans la cuisine. Il se conserve environ 6 jours. Pour accélérer sa maturité enveloppez votre ananas dans du papier kraft.

  • Nutrition :

Les abricots contiennent 52 kcalories pour 100 grammes.

Relativement pauvre en glucide malgré son goût sucré, l'ananas est une excellente source de vitamine et le partenaire minceur idéal !