Retrouvez-nous sur picto facebookpicto mail

Entrée en matière

 

CASSIS
 

La production du cassis est fortement implantée en France. Deux grandes variétés composent la majorité des cultures, concentrées dans quatre régions françaises.

Ses fruits acidulés et juteux se consomment aussi bien nature que préparés en dessert ou sous forme de liqueur  et de crème. Riche en nutriments et en vitamines, le cassis participe à votre vitalité au quotidien pendant l’été.

 

Principales variétés

 

Les deux principales variétés de cassis :

  • La Blackdown ;
  • la "Noire de Bourgogne". 

 

Informations utiles

 

  • Quand les consommer ?

La saison des cassis s'étend de mi-juillet à fin août. 

  • Comment les choisir ?

Ils doivent avoir une couleur bien noire et homogène. Les fruits ne doivent pas être tâchés.

  • Conservation :

Les cassis doivent être maintenus au froid avec une température avoisiant les 2/4°C. Vous pouvez les conserver, en moyenne, entre 3 et 6 jours. 

Conseil : éviter également les chocs et manipulations.

  • Nutrition :

Le cassis contient environ 50 kcalories aux 100 grammes.

Elles possèdent une bonne teneur en vitamines C (200 mg/ 100 g), E et des beaucoup de fibres (7 g/100 g).