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Entrée en matière

 

 CERISE

La cerise est un fruit savoureux, frais et simple à consommer. Sucrée ou acidulée, elle ravira vos papilles. Souvent consommée nature ou cuisinée en dessert, la cerise peut aussi se préparer en garniture, en sauce ou accompagner vos salades. 

En France, le Vaucluse est le premier producteur de cerise avec un tiers des volumes. L'Ardèche, le Tarn et Garonne, le Gard, la Drôme et le Rhône font aussi partie des zones principales de production.

 

Principales variétés

 

Burlat Summit Starck Hardy Giant Reverchon 

Cerise assez grosse, rouge pourpre lorsqu'elle est à maturité.

Cerise très grosse, couleur pourpre. Cultivée dans le Sud de la France.

Cerise grosse, couleur pourpre. Elle est cultivée en Rhône-Alpes et en Provence.

Cerise grosse et carmin vif. Elle est cultivée en Rhône-Alpes et en Provence.

 

Informations utiles

 

  • Quand les consommer ?

La saison des cerises est rapide. Elle s'étend de début juin à fin juillet. 

  • Comment les choisir ?

Les fruits doivent être brillants, de couleur homogène, sans tâches ni éclatement. Le pédoncule doit être bien vert et souple, le fruit doit être ferme. Évitez les cerises de couleurs trop claire.

  • Conservation :

Les cerises doivent être stockées au frais (environ 6°C), dans un endroit peu ventilé. Leur durée de vie n'exède pas les 48h, consommez-les donc rapidement, au jour le jour. Si les cerises sont achetées sans pédoncules, vous pouvez les conserver jusqu'à 4 jours.

  • Nutrition :

Les cerises contiennent 65 kcalories aux 100 grammes.

Un fruit riche en vitamines C et B ainsi qu'en provitamines A. Elle contient également beaucoup de potassium, de calcium et de fer.