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Entrée en matière

 

FRAISE
 

Au printemps, les fraises font leur apparition sur les étals et ce, pour le plaisir de tous. Annonçant la venue de la belle saison, elles donnent de la couleur à vos assiettes. Étant peu caloriques, vous pouvez les consommer sans modération. Souvent dégustées crues, les fraises peuvent également être cuisinées à la poêle ou en papillote. Toujours juteuses et goûteuses, elles sauront vous surprendre !

 

En France, les fraises sont principalement cultivées en Aquitaine (Lot-et-Garonne, Dordogne) et en Rhône-Alpes (Isère, Rhône). Les magasins Cerise et Potiron proposent, par exemple, la fraise Mara des bois cultivée en partie dans la vallée du Rhône et les Monts du Lyonnais. 

 

Différentes variétés

 

Précose ou demi-précose Les saisons Les remontantes

Gariguette

Ciflorette

Cigaline

Darselect

Pajaro

Elsanta

Clery

Mara des bois

Cirafine

Charlotte

 

Informations utiles

 

  • Quand les consommer ?

La saison des fraises s'étend de mai à juillet. 

  • Comment les choisir ?

Les fraises doivent être brillantes, de couleur rouge uniforme, avec un calice vert et non desséché.

  • Conservation :

À température ambiante, les fraises ne se conserveront pas plus de 24h. Au réfrégérateur, leur durée de vie peut ateindre 3 jours. 

  • Nutrition :

La fraise est un fruit très peu énergétique, avec seulement 35 kcalories aux 100 grammes.

Elle fait aussi partie des fruits qui contiennent le plus de vitamines C (60 mg/100 g, soit 55% des apports quotidiens recommandés).