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Entrée en matière

 

FRAMBOISE
 

À l'origine, la framboise est une espèce sauvage. Aujourd'hui cultivée en plein champ ou sous-abris, elle fait partie de l'univers des fruits. D'une saveur sucrée et suave, la framboise se déguste nature ou cuisinée. Très peu énergétique, elle fera le bonheur des gourmands en quête de desserts légers !

En France, la framboise est principalement cultivée en Rhône-Alpes, Limousin et Val de Loire.

Il existe différentes familles de framboises :

  • framboises rouges ;
  • framboises pourpres et noires ;
  • framboises jaunes ;
  • framboises rouges remontantes.

 

Principales variétés

 

Rouges Pourpres / Noires Jaune Rouges remontantes

Festival

Nova

Reveille

Boyne

Killarney

Haida

Prelude

Qualicum

Royalty

Brandywine

Jewel

Bistrol

Anne 

Autumn

BrissAutumn

BrittenPolanaHéritage

Caroline

 

Informations utiles

 

  • Quand les consommer ?

La saison des framboises s'étend de début juillet à fin septembre.

  • Comment les choisir ?

Elles doivent avoir une couleur vive et homogène. Les fruits ne doivent pas être tâchés.

  • Conservation :

Les framboises doivent être maintenues au froid avec une température avoisiant les 2/4°C. Ne les stockez pas plus de 24h.

Conseil : limitez les écarts de température car elles pourraient pourrir très rapidement. Éviter également les chocs et manipulations.

  • Nutrition :

Les framboises contiennent 45 kcalories aux 100 grammes.

Elles possèdent une bonne teneur en vitamines C (25 mg/ 100 G) et beaucoup de fibres (7 g/100 g).