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Entrée en matière

 

MANGUE
 
 

La mangue est un délicieux fruit frais, juteux et parfumé. Plaisir gourmand et apports nutritionnels seront au rendez-vous.

La mangue est le 5° fruit le plus produit dans le monde. Le manguier, arbre pouvant atteindre 20 à 30 mètres de haut, pousse dans les régions tropicales. En France, l'approvisionnement de mangues vient essentiellement du Brésil, d'Israël, du Pérou ou encore de l'Espagne.

 

Principales variétés

 

Haden Kent Tommy Atkins Maya Osteen

Mangue de forme ovale, jaunes et rouge foncé, chair peu fibreuse. Elle est cultivée au Mexique, au Venezuela, au Pérou et au Brésil.

Mangue de grosse taille, peau verdâtre et rouge foncé, sans fibres. Elle est cultivée en Afrique du Sud, au Mexique, au Brésil et au Pérou.

Peau rouge foncé avec des plages vertes, chair un peu fibreuse. Elle est cultivée au Mexique, au Brésil et au Pérou.

Peau orangée avec des plages rouges, chair peu fibreuse. Elle est cultivée en Israël.

Très peu colorée avec des plages rouges, recouverte de pruine (couche cireuse légèrement poudreuse), peu fibreuse. Elle est cultivée en Espagne.

 

Informations utiles

 

  • Quand les consommer ?

La saison des mangues s'étend de début avril à fin juillet.

  • Comment les choisir ?

La couleur n'est pas un indicateur. Les multiples variétés existantes offrent une diversité de couleur. Privilégiez les mangues souples.

  • Conservation :

Une fois mure, la mangue doit être consommée rapidement (24 à 48h). À mettre titre que les fruits exotiques, elle ne supporte pas les températures froides. Ne les placez pas dans le réfrégérateur.

  • Nutrition :

Les abricots contiennent 60 kcalories aux 100 grammes.

La mangue contient de nombreux apports nutritionnels. Elle est riche en vitamines C, B9 et E. Il faut noter que la mangue est l'un des fruits les plus riches en provitamine A (une demi mangue permet de couvrir les besoins quotidiens).