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Entrée en matière

 

MYRTILLE
 
 

Acidulée et sucrée à la fois, la myrtille est un fruit gourmand et appréciée de tous. Ses saveurs fraîches, florales et boisées offrent de nombreuses possibilités culinaires. 

La production de fruits rouges, dont la myrtille, est essentiellement située en Rhône-Alpes, en Maine-et-Loire ainsi qu'en Somme.

 

Principales variétés

 

Myrtilles sauvages Myrtilles cultivées

Robe : de couleur bleu-noir, sa chair est colorée, elle est juteuse et très parfumée. 

Robe : de couleur bleu, sa chair est blanche, savoureuse et sucrée, sa chair reste moins parfumée que la myrtille sauvage.

 

Informations utiles

 

  • Quand les consommer ?

La saison des myrtilles s'étend de début juin à fin septembre.

  • Comment les choisir ?

Les myrtilles sont mures lorsqu'elles ont une couleur bleu soutenu autour du pédoncule.

  • Conservation :

Les myrtilles sont l'une des familles de baies les moins fragiles. Au frais, elles peuvent être conservées jusqu'à une semaine.

  • Nutrition :

Les myrtilles contiennent 60 kcalories aux 100 grammes.

Elle est riche en minéraux (potassium, magnésium, calcium, fer, zinc) et connue pour son apport en vitamines C et E.