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Entrée en matière

 

POIRE
 
 

Nature, en salade de fruits, en tarte, cuite ou en accompagnement, la poire offre beaucoup de possibilités gustatives.

Elle est cultivée en Belgique, en Italie, en Argentine, en Espagne, Afrique du Sud, etc. En France, les principaux départements producteurs de poires sont les Bouches-du-Rhône, le Vaucluse, les Hautes-Alpes, le Gard, la Drôme et le Loiret.

 

Principales variétés

 

Poires d'été Poires d'automne Poires d'hiver

Jules Guyot ou Limonera : allongée, texture ferme et croquante, sucrée. Elle est cultivée en Espagne.

Williams : verte ou jaune lorsqu'elle est bien mûre, texture fine, fondante, juteuse et sucrée. Elle est cultivée en France, Espagne et dans l'hémisphère Sud.

Beurrée Hardy : peau épaisse et verte, chair fine, juteuse et sucrée. Elle est cultivée en France et en Afrique du Sud.

Alexandrine Douillard : peau jaune légèrement dorée, chair moyennement fine, ferme et sucrée. Elle est cultivée en France.

Harrow Sweet : peau jaune - verte, parfois avec des plages rouges, texture fine, juteuse, sucrée. Elle est cultivée en France.

Angélys : texture fine et très juteuse, sucrée et aromatique. Elle est cultivée en France.

Passe Crassane : peau vert-jaune, forme arrondie et aplatie, texture rugueuse et très juteuse, sucrée et très aromatique. Elle est cultivée en France.

Abbé Fetel (ou Abate Fetel) : allongée, bronzée, texture ferme et croquante et sucrée. Elle est cultivée en Italie.

Conférence : fruit élégant, allongé, ventru, chair fine rosée, juteuse, sucrée et légèrement acidulée. Elle est cultivée en France, en Belgique et en Hollande.

 

Informations utiles

 

  • Quand les consommer ?

La saison des poires s'étend sur deux périodes : de début janvier à fin avril, puis, de début août à fin décembre.

  • Comment les choisir ?

La poire est mûre lorsque sa peau est lisse et que le fruit est souple autour du pédoncule (mais il doit être bien attaché à la poire).

  • Conservation :

Lorsque les poires est mûres, il est conseillé de les consommer dans les 3 jours. Selon les variétés et la maturité, elles peuvent être conservées plusieurs semaines.

  • Nutrition :

Les poires contiennent 53 kcalories aux 100 grammes.

C'est un fruit qui se distingue par sa forte teneur en fibres (entre 2,5 et 3,3g / 100g). Elle contient également des vitamines (C, B et provitamine A).