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Entrée en matière :

 

POMME   

Aujourd'hui, la pomme est le fruit le plus consommé par les français. Au petit déjeuner, en dessert, croquée au naturel ou cuisinée dans de nombreux mets sucrés / salés, la pomme rythme vos journées.

La Pologne, l'Italie et la France sont les plus importants producteurs de pommes. En France, les bassins de production sont centrés dans les départements de Tarn-et-Garonne, Maire-et-Loire, Bouches-du-Rhône et Vaucluse. À eux quatre, ils représentent 40% de la production nationale.

Principales variétés :

 

Pommes jaunes

Pommes vertes

Pommes rouges 

Pommes type Reine

Pommes bicolores

Golden : peau jaune, chair jaune, ferme et juteuse. Elle est cultivée en France et dans l'hémisphère Sud.

Tentation Delbush Cov : jaune doré, parfumée, croquante et juteuse. Elle est cultivée en France et Nouvelle-Zélande.

Granny Smith : vert très cireux, chair fine, croquante, très juteuse et acidulée. Elle est cultivée en France et dans l'hémisphère Sud.

Red Chief Camspur Cov : rouge foncé. Elle est cultivée en France et dans l'hémisphère Sud. 

Early Red One Erovan Cov : rouge foncé. Elle est cultivée en France.

Reinette du Canada : jaune, chair juteuse, acidulée et sucrée. Elle est cultivée en France.

Reine des Reinettes : jaune d'or strié de rouge, croquante, légèrement acidulée, juteuse et sucrée. Elle est cultivée en France.

Ariane Cov : rouge vif, chair sucrée et très acidulée. Elle est cultivée en France.

Braeburn : verte, striée de rouge, chair juteuse, sucrée, acidulée et très croquante. Elle est cultivée en France et dans l'Hémisphère Sud.

Fuji : rouge pâle, chair ferme, juteuse, douce et très sucrée. Elle est cultivée en France et dans l'Hémisphère Sud.

Gala : rouge striée, chair croquante, juteuse, douce et sucrée. Elle est cultivée en France et dans l'hémisphère Sud.

Jonagold : vert-jaune lavé de rouge, chair croquante, lègèrement acidulée, juteuse et sucrée. Elle est cultivée en France, Belgique et Hollande.

 

Informations utiles :

 

  • Quand les consommer ?

La saison des pommes s'étend sur deux périodes : de début janvier à fin mai, puis, de début septembre à fin décembre.

  • Comment les choisir ?

La peau de la pomme doit être lisse et sans tâches. Elle doit être ferme et parfumée. Laissez vos sens vous guider.

  • Conservation :

À l'air ambiant, vous pouvez conserver les pommes pendant une semaine. Stockées au réfrégérateur, elles seront consommables 4 à 6 semaines.

  • Nutrition :

Les pommes contiennent 53 kcalories aux 100 grammes.

La pomme est le fruit "bien-être" par excellence. Il est hydratant, contient beaucoup de vitamines (6mg / 100g), de minéraux (notamment potassium et magnésium) et fibres (1,95g / 100g). La grande majorité de ses apports nutritionnels se trouve dans la peau. Par ailleurs, consommer des pommes aiderait à lutter contre le "mauvais" cholestérol.