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Entrée en matière

 

BROCOLI

Connu et cultivé en Europe depuis quatre siècles, le brocoli se savoure toute l’année. Ce grand parent du chou-fleur est présent depuis quelques dizaines d’années sur les étals français, et a très vite su se faire une place dans les assiettes.

Son goût très doux et son croquant font des merveilles dans tous types de recettes salées. Gorgé de vitamines, ce légume vert participe en plus à votre bien-être !

 

Principales variétés

 

Il n'existe qu'une seule variété de brocoli : le Calabrais.  

 

Informations utiles

 

  • Quand les consommer ?

La saison des brocolis s'étend de début juin à fin octobre.

Il n'existe qu'une seule variété de brocoli : le Calabrais. 

  • Comment les choisir ?

La base de la tige ne doit pas être sèche, les boutons doivent être serrés et de couleur uniforme. 

  • Conservation :

Les brocolis se conservent facilement 4 à 5 jours au réfrégérateur. Il est conseillé d'emballer les brocolis dans un sac papier en craft de manière à protéger les petits boutons des chocs.

  • Nutrition :

Les brocolis contiennent 29 kcalories aux 100 grammes.

Riche en vitamines C (37,3mg /100g), les brocolis ont aussi une bonne teneur en fibres et en sodium.