Le chou Kale est la variété de chou la plus proche des origines génétiques du chou sauvage. Peu connu des consommateurs français, les américains et britannique en raffolent. Le kale fait partie du top 10 des aliments les plus nutritifs qui soient, toutes catégories confondues ! En 2008, le journal scientifique Live Science l’a classé dans la liste des “sept aliments de survivants” qui pourraient nous suffire sur une île déserte.
Il y a plus de vitamines C dans 60g de chou Kale que dans une orange entière !
Ce légume est également très riche en calcium, en magnésium, contient du kaempférol qui possède des propriétés anticongestives et antioxydantes. Ses feuilles ont un goût à la fois sucré et épicé, semblable à celui du chou.
Comment le cuisiner ?
On peut manger le chou Kale cru, en salade, ou cuit, en soupe, braisé ou à la vapeur. Il est conseillé de le blanchir avant de le consommer.
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