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Gardez vos fruits coupés plus longtemps !

L’été est la saison par excellence pour déguster une variété de fruits délicieux et juteux : fraises, pêches, nectarines, abricots et bien d’autres encore ! Cependant, un problème courant avec les fruits d’été est leur tendance à s’oxyder rapidement, c’est-à-dire à brunir et à perdre de leur fraîcheur. Voici quelques astuces simples mais efficaces pour garder vos fruits d’été frais et savoureux plus longtemps !

fruits découpés cerise et potiron
jus de citron

Le jus de citron

Le jus de citron est un excellent moyen de prévenir l’oxydation des fruits. Son acidité aide à ralentir le processus de brunissement. Il peut réduire le taux d’oxydation des fruits de plus de 50% !

Étape 1 : Pressez un citron frais pour en extraire le jus.

Étape 2 : Mélangez le jus avec un peu d’eau pour atténuer l’acidité.

Étape 3 : Arrosez légèrement vos fruits coupés avec ce mélange.

Non seulement cela empêchera vos fruits de brunir, mais cela ajoutera également une touche citronnée, rehaussant le goût de vos desserts et salades de fruits.

Le bain d’eau salée

Une méthode moins connue mais tout aussi efficace est l’utilisation d’un bain d’eau salée ! Le sel (chlorure de sodium) possède des propriétés qui peuvent ralentir l’activité enzymatique. Le sel peut également former une fine barrière protectrice autour des fruits, limitant leur exposition à l’oxygène de l’air. L’oxygène est nécessaire pour que l’oxydation se produise, et en créant cette barrière, le sel aide à prévenir le contact direct de l’air avec la surface des fruits coupés.

Étape 1 : Mélangez 1/2 cuillère à café de sel dans un bol d’eau froide.

Étape 2 : Trempez vos fruits coupés dans cette solution pendant quelques minutes.

Étape 3 : Rincez-les à l’eau claire pour enlever le goût salé.

Cette astuce fonctionne particulièrement bien pour les pommes, les poires et les pêches.

jus d'orange cerise et potiron

Le jus d’orange ou d’ananas

Les jus d’orange et d’ananas contiennent de la vitamine C et des acides naturels qui ralentissent l’oxydation. La vitamine C est un antioxydant qui neutralise les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules instables responsables du brunissement des fruits. En neutralisant ces radicaux, la vitamine C ralentit l’oxydation !

Étape 1 : Trempez vos fruits coupés dans du jus d’orange ou d’ananas pendant quelques minutes.

Étape 2 : Égouttez-les avant de les utiliser dans vos préparations.

Cette méthode est idéale pour les salades de fruits, car elle ajoute également une saveur sucrée et acidulée à vos fruits.

Stocker les fruits correctement

La manière dont vous stockez vos fruits joue également un rôle crucial dans la prévention de l’oxydation.

Gardez vos fruits au réfrigérateur pour ralentir le processus de dégradation.

Utilisez des contenants hermétiques pour limiter l’exposition à l’air, un des principaux facteurs de l’oxydation. L’utilisation de contenants hermétiques peut réduire l’exposition des fruits à l’air de 60% !

Pour les fruits entiers, ne les lavez pas avant de les ranger au réfrigérateur. L’humidité peut accélérer leur détérioration !

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