On a souvent tendance à jeter les fanes de radis, alors qu’elles sont tout à fait comestibles et pleines de goût. Découvrez trois recettes simples et gourmandes pour les cuisiner facilement.
Pesto aux fanes de radis
Ingrédients
- 1 botte de fanes de radis (bien fraîches)
- 30 à 40 g de parmesan râpé
- 30 g de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 8 à 10 cl d’huile d’olive
Préparation
- Lavez les fanes de radis, puis séchez-les.
- Faites torréfier légèrement les pignons dans une poêle.
- Dans un mixeur, ajoutez les fanes, l’ail, le parmesan et les pignons.
- Mixez en versant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajustez la texture : ajoutez plus d’huile pour un pesto fluide, ou moins pour une version plus épaisse.
Soupe de fanes de radis
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 botte de fanes de radis
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 75 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Lavez les fanes de radis.
- Épluchez et coupez les pommes de terre et l’oignon en morceaux.
- Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
- Ajoutez les pommes de terre, les fanes et le bouillon.
- Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Mixez jusqu’à obtenir une soupe lisse. Salez et poivrez selon votre goût.
Omelette aux fanes de radis
Ingrédients (pour 2 personnes)
- Les fanes d’une botte de radis
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Lavez les fanes de radis puis hachez-les grossièrement.
- Faites-les revenir 2 à 3 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Battez les œufs dans un saladier, salez et poivrez.
- Versez les œufs sur les fanes et laissez cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
- Repliez l’omelette ou retournez-la délicatement pour terminer la cuisson.
