L’endive, croquante ou fondante : à vous de choisir !
Les endives, également connues sous le nom de chicons dans certaines régions, sont des légumes à feuilles distinctifs cultivés à partir de racines de chicorée. Leur forme allongée et leurs feuilles serrées créent une texture croquante et une saveur légèrement amère. Souvent consommées crues en salade, elles peuvent également être cuites, grillées ou braisées pour adoucir leur amertume.
Idées recettes : Salade endives, poires et noix ; Tarte tatin aux endives caramélisées ; Velouté d’endives au curry.
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Nos magasins- Comment bien choisir l'endive ?
- Comment bien le conserver ?
- Et les bienfaits de l'endive dans tout ça ?
Observez la peau !
Lors du choix des endives, privilégiez celles qui sont fermes, compactes. Recherchez des feuilles extérieures lisses et d’une couleur uniforme. Les endives fraîches doivent avoir une base blanche et légèrement jaune pâle. Évitez celles qui présentent des taches brunes. Lorsque vous les manipulez, assurez-vous qu’elles soient denses et lourdes pour leur taille, signe de fraîcheur. Les feuilles extérieures peuvent avoir une légère teinte dorée, mais évitez celles qui sont complètement jaunes.
Vive les astuces !
Placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. Assurez-vous de les stocker dans un linge humide pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Si les feuilles extérieures sont endommagées, retirez-les pour prolonger la durée de vie des endives. Si vous prévoyez de les garder plus longtemps, optez pour la conservation au réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante.
Les bienfaits de l'endive !
Les endives sont riches en fibres. Elles sont également une source de vitamines, notamment la vitamine A, la vitamine K et la vitamine B. En plus de fournir des minéraux essentiels comme le potassium et le calcium, les endives ont également des propriétés antioxydantes.
Nos inspirations autour du produit
Vous souhaitez cuisiner ce fruit à la maison, venez vite découvrir nos différentes recettes. Il y en a pour tout le monde, soyez rassuré !
