Le crosne, le légume-racine rustique !
Le crosne est un légume racine originaire d’Extrême-Orient. Ce légume ancien a une forme particulière qui lui donne une forte ressemblance avec la chenille. Cependant sa saveur fine, délicate et légèrement sucrée en fait un légume délicieux. Son goût légèrement sucré rappelle l’artichaut ou le salsifis. Souvent consommé cuit, il peut être sauté, braisé.
Idées recettes : Crosnes sautés à la sauce soja et au gingembre ; Gratin de crosnes aux épinards ; Purée de crosnes au parmesan et à l’ail.
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Nos magasins- Comment bien choisir le crosne ?
- Comment bien le conserver ?
- Et les bienfaits du crosne dans tout ça ?
Observez la peau !
Lors du choix des crosnes, il est important de privilégier des tubercules qui sont frais, fermes et exempts de signes de décomposition. Optez pour des crosnes qui présentent une couleur uniforme, sans taches. Les tubercules devraient avoir une texture ferme au toucher. Lorsque vous observez les crosnes, recherchez également une peau lisse ce qui indique leur fraîcheur. Les crosnes de taille moyenne ont généralement une meilleure texture que les très petits ou très gros.
Vive les astuces !
Évitez de laver les crosnes avant de les stocker. L’humidité excessive peut favoriser la croissance de moisissures. Lavez-les juste avant de les utiliser. Conservez les dans le compartiment à légumes du réfrigérateur. Placez-les dans un contenant hermétique pour empêcher l’humidité excessive. Les crosnes apprécient une humidité relative élevée. Ils se conservent généralement pendant une à deux semaines au réfrigérateur.
Les bienfaits du crosne !
Le crosne, bien que moins connu que certains autres légumes, offre une gamme intéressante de bienfaits pour la santé. Ces tubercules sont riches en fibres alimentaires et en vitamines, en particulier la vitamine C. Ils contiennent également des minéraux tels que le potassium, le fer et le calcium. En plus de leur profil nutritionnel, ils sont source d’antioxydants.
Nos inspirations autour du produit
Vous souhaitez cuisiner ce fruit à la maison, venez vite découvrir nos différentes recettes. Il y en a pour tout le monde, soyez rassuré !
