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Idées recettesRecette légumes

Velouté d’asperges

Une recette à base d’asperges !

Les étapes de la recette

Les ingrédients pour 4 personnes:

    • 500 g d’asperges
    • 2 pommes de terre
    • 1 échalote
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 1 branche de thym
    • 1 pincée de sel, poivre et de piment d’Espelette
    • 1 citron jaune
    • 10 cl de crème liquide
1

ÉTAPE 1

Lavez les asperges, coupez les extrémités et découpez-les en petits morceaux. Réservez les pointes.

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ÉTAPE 2

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.

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ÉTAPE 3

Dans une casserole, faites revenir l’échalote avec un filet d’huile d’olive et une branche de thym.

Ajoutez les asperges et les dés de pommes de terre, faites revenir quelques minutes, puis ajoutez 700 ml d’eau.

4

ÉTAPE 4

Laissez cuire 20 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

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ÉTAPE 5

Pendant ce temps, coupez les pointes d’asperges en deux dans le sens de la longueur et faites-les cuire rapidement avec un peu de jus de citron, du sel, du poivre et un soupçon de piment d’Espelette.
6

ÉTAPE 6

Une fois les légumes cuits, mixez-les avec la crème jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Salez et poivrez selon votre goût.

7

ÉTAPE 7

Servez le velouté chaud, en ajoutant les pointes d’asperges sur le dessus pour la décoration.

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