Le salsifi, un légume délicat !
Le salsifi, également connu sous le nom de “barbe de chèvre” en raison de son apparence frisée distinctive, est un légume-racine souvent méconnu mais offrant une saveur délicate et unique. Ce légume se caractérise par sa longue racine, dont la peau extérieure peut varier du blanc au gris ou au noir. Le salsifi dévoile une chair blanche et tendre à la cuisson, avec des nuances légèrement sucrées et un léger goût de noisette. C’est un aliment polyvalent, pouvant être apprécié cuit, rôti, en purée ou ajouté à des soupes et des ragoûts.
Idées recettes : Salsifi rôti au romarin ; Velouté salsifi pommes de terre ; Salade de salsifi aux agrumes.
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Nos magasins- Comment bien choisir le salsifi ?
- Comment bien le conserver ?
- Et les bienfaits du céleri branche dans tout ça ?
Observez la peau !
Optez pour des racines fermes, lisses et sans taches. Choisissez une couleur uniforme, évitant ceux qui présentent des zones molles ou des extrémités desséchées. Privilégiez des salsifis de taille moyenne à grande, souvent plus tendres en texture. Assurez-vous que les racines soient denses et lourdes pour leur taille, signe de fraîcheur.
Vive les astuces !
Placez les salsifis pelés ou non dans le bac à légumes du réfrigérateur. Assurez-vous qu’ils soient bien enveloppés dans un linge humide pour éviter le dessèchement. Évitez de laver les salsifis avant de les stocker. Nettoyez-les seulement juste avant de les préparer. Si les feuilles du salsifi sont encore attachées, retirez-les avant le stockage pour prévenir l’absorption d’humidité par les racines.
Les bienfaits du salsifi !
Le salsifi, est riche en fibres et contient également des vitamines, notamment la vitamine B6. Il contient des minéraux tels que le potassium, le magnésium et de nombreux antioxydants.
Nos inspirations autour du produit
Vous souhaitez cuisiner ce fruit à la maison, venez vite découvrir nos différentes recettes. Il y en a pour tout le monde, soyez rassuré !
