Le rutabaga, un légume ancien à redécouvrir !
Le rutabaga, souvent confondu avec le navet en raison de leur apparence similaire, présente une peau davantage rugueuse et une chair ferme et sucrée. Il offre une saveur légèrement sucrée, plus douce que celle du navet, avec une texture qui devient tendre à la cuisson. Ce légume polyvalent peut être consommé cru, râpé ou en fines lamelles dans des salades, mais il est souvent apprécié cuit dans des ragoûts, des purées, des soupes ou rôti au four.
Idées recettes : Frites de rutabaga et fromage frais ; Gratin de rutabaga et pommes de terre ; Salade de rutabaga, noix et pommes.
Retrouvez ce produit dans nos magasins Cerise & Potiron
Nos magasins- Comment bien choisir le rutabaga ?
- Comment bien le conserver ?
- Et les bienfaits du rutabaga dans tout ça ?
Observez !
Privilégiez-les fermes, lourds pour leur taille, et exempts de taches ou d’irrégularités. Choisissez ceux avec une peau lisse et bien colorée, variant du violet au beige. Évitez les rutabagas qui présentent des signes de dessèchement. Optez pour des rutabagas dont les extrémités sont intactes, sans parties molles. La taille peut varier, mais cherchez des rutabagas de taille moyenne à grande, qui offrent souvent une chair plus tendre.
Vive les astuces !
Rangez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. Le froid ralentit le processus de vieillissement et maintient leur texture croquante. Si le rutabaga conserve ses feuilles, retirez-les avant de le stocker. Les feuilles peuvent absorber l’humidité et affecter la qualité du légume-racine. Évitez de les laver avant de les ranger.
Les bienfaits du fenouil !
Sur le plan nutritionnel, le rutabaga est une source de vitamines, en particulier la vitamine C. Il contient également des fibres et des minéraux tels que le potassium, le magnésium et le calcium. C’est également un légume racine riche en antioxydants.
Nos inspirations autour du produit
Vous souhaitez cuisiner ce légume à la maison, venez vite découvrir nos différentes recettes. Il y en a pour tout le monde, soyez rassuré !
