Bouchées de radis noir, ricotta et saumon fumé

ÉTAPE 1

Lavez le radis en le brossant sous l’eau, sans le peler.

ÉTAPE 2

Coupez environ 20 tranches bien régulières à l’aide d’une mandoline.

ÉTAPE 3

Déposez-les ensuite dans une passoire.

ÉTAPE 4

Versez 1 grosse cuillère à soupe de gros sel sur les radis. Laissez reposer 30 minutes.

ÉTAPE 5

ÉTAPE 6

Mélangez la ricotta avec du poivre et les baies roses moulues.

ÉTAPE 7

Coupez les tranches de saumon en lamelles.

ÉTAPE 8

Disposez la ricotta sur les lamelles de saumon et les faire rouler.

ÉTAPE 9

Déposez le saumon dans une tranche de radis noir. Piquez d’un bâtonnet en bois pour les faire tenir.

ÉTAPE 10

Décorez avec les fines pousses de roquette. C’est prêt !