Dahl de lentilles corail aux épinards

Une recette à base d’épinards !

Les étapes de la recette

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 200 g de lentilles corail sèches
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 poignées d’épinards frais
- 1 c.à.s de curry, curcuma et cumin (en poudre)
- 4 cubes de bouillon de légumes
- 400 g de tomates concassées
- 200 ml de lait de coco en brique
- 1 filet d’huile d’olive

ÉTAPE 1

Pelez et émincez l’ail et l’oignon.

ÉTAPE 2

Dans une grande poêle, faites revenir un filet d’huile, ajoutez l’ail, l’oignon et les épices. Mélangez et faites dorer quelques minutes.

ÉTAPE 3

Préparez votre bouillon de légumes en ajoutant les cubes dans 400 ml d’eau.

ÉTAPE 4

Ajoutez les lentilles corail et recouvrez avec du bouillon. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes en remuant. Si besoin, ajoutez un peu d’eau pendant la cuisson.