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Entrée en matière

 

 PDT CHARLOTTE

La France est le premier exportateur européen de pommes de terre. La production se situe principalement dans les régions du Nord-Pas-de-Calais, de la Picardie et de la Champagne-Ardenne.

On distingue deux principaux groupes de pommes de terre :

  • les pommes de terre "primeurs" ou "nouvelles", qui représentent 20% de la consommation. Elles sont récoltées avant maturité et commercialisées avant le 15 août de chaque année.
  • Les pommes de terre de consommation, qui représentent 80% de la consommation.

 

 Principales variétés

 

 Pomme de terre screen

 

Informations utiles

 

  • Quand les consommer ?

Vous pouvez consommer des pommes de terre tout au long de l'année.

  • Comment les choisir ?

D'une manière générale, la peau doit être lisse et sans défaut. Cela peut varier en fonction des variétés.

Pour les pommes de terre primeur, la peau doit être très fine et se détacher facilement. 

 

  • Conservation :

Les pommes de terre "primeurs" et de conservation n'ont pas la même durée de vie. 

Pour commencer, les pommes de terre "primeurs" sont des légumes frais. Ainsi, vous pouvez les conserver 2 à 3 jours au frais et à l'abris de la lumière.

Ensuite, les pommes de terre de conservation a une durée de vie légèrement suppérieure. Elle atteint 5 à 6 jours dans les mêmes conditions. 

 

  • Nutrition :

La pomme de terre contient 80 calories aux 100 grammes.

La pomme de terre est riche en magnésium, souvent déficitaire dans l'alimentation.